Seitan zout koken

12-02-2010

Seitan zout koken

Zoute seitan

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

Je kunt seitan eerst kruiden voordat je het kookt. Zie: Rauwe seitan kruiden. Je kunt ook ongekruid koken. Deze pagina gaat over het ongekruid koken.

Dit recept voor ZOUTE seitan is bijna gelijk aan Ongekruid koken van seitan. Het grote verschil: Dit recept levert een seitan op die redelijk zout is. Het andere recept levert een vrij flauw smakende seitan op.

Een ander voordeel van het gebruik van extra zout is dat het zout de seitan compacter maakt. Als je de zoute seitan rookt, krijg je heerlijke vegetarische "vleeslapjes". Mocht iemand je vragen welk vlees het is, zeg je gewoon "mensenvlees" (vlees dat geschikt is voor mensen). Maar wellicht houden ze je voor Hannibal the Canibal. :-)

Hoeveel zout je gebruikt is afhankelijk van smaak en doel. Ik heb 40 gram zout per liter water geprobeerd. Dat maakt de seitan voor mijn smaak veel te zout. 25 Gram zout per liter levert een goed gezouten seitan op, indien je de seitan hierin ca. drie etmalen laat staan.

Benodigdheden:

Pan met water, minstens 1 liter per kilo meel.
Zout: 25 gram per liter water.
De seitan van het basisrecept.

Bewerking

Breng het water met het zout aan de kook.
Doe de seitan in het kokende water en breng het zo snel mogelijk opnieuw aan de kook. Je kunt met een lepel de homp seitan even heen en weer bewegen, zodat deze niet aan de bodem van de pan gaat kleven.
Laat de seitan 6 a 7 minuten koken, haal dan de pan van de warmtebron en laat afkoelen.
Laat de seitan enige dagen staan in het zoute water. Hoe langer je de seitan laat staan, hoe compacter deze wordt. Laat wel de deksel op de pan, zodat er zo min mogelijk bacterien bijkomen. En houdt de seitan liefst beneden de 7 graden Celsius. (Koelkasttemperatuur.)

Je krijgt een stevige homp seitan, als je het goed gedaan hebt. Als je te lang kookt, kan de seitan sponsachtig worden. Als dat gebeurt, kun je de seitan het best in de gehaktmolen fijnmalen en er burgers of gehaktballen van maken.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

We doen niet mee met anti-sociale media

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.