Groene erwten bevatten een uitstekend eiwit. Inplaats van groene erwten kun je ook kikkererwten gebruiken. Je kunt hele groene erwten gebruiken of spliterwten. Als je hele erwten gebruikt, laat ze dan een nacht wellen in water. Kook de erwten gaar. Gebruik niet teveel water, ze moeten droogkoken.

Pureer de erwten.

Doe het seitangehakt, de erwten, de boter of kokosolie en de eieren in de mengkom van je keukenmachine en maak hiervan een glad mengsel. Voeg paneermeel of fijngewreven beschuit toe, totdat een stevig deeg ontstaat. Voeg de kruiden en het zout naar smaak toe en meng dit door het deeg.

Koel het deeg in de koelkast. Hierdoor stolt de boter of kokosolie en wordt het deeg stijver.

Van het mengsel van de vorige pagina kun je burgers of ballen maken. Burgers zijn plat en ballen zijn rond, dat is het verschil. Ballen zijn moeilijker: Als het deeg niet stevig genoeg is, zakken ze uit. Dan eindig je alsnog met burgers.

Als je de burgers bakt, kunnen ze in de eerste minuten uitzakken. Om dat te voorkomen kun je metalen vormen gebruiken. Bij de Makro kochten we een set metalen ringen, om gebak mee uit te steken. Er kunnen vier vrij grote ringen in de koekenpan. Dan krijg je mooie ronde burgers.

Als alternatief kun je meer paneermeel toevoegen. 25 gram extra paneermeel zorgt al voor meer stevigheid.

Neem een handvol deeg uit de kom en maak een bal of een burger. Herhaal dit tot het deeg op is.

Verhit een koekenpan en smelt daarin wat boter of kokosolie. Leg voorzichtig wat burgers of ballen in de pan en bak ze goudbruin. Meestal zijn ze in 5-10 minuten goed.