Mango roomijs

16-05-2018

Mango roomijs

Ingredienten

500 gram mango in stukken. (Ongeveer twee rijpe mangos.)
Optioneel: 15 gram Mangopoeder
50 gram suiker

Hoe meer suiker je toevoegt, hoe zachter het ijs wordt. Bij 100 gram suiker wordt het suikergehalte 10 procent. Nog niet erg veel vergeleken bij commercieel ijs.
100 gram Kokosolie extra vergine

of 100 gram roomboter
35 gram melkpoeder
15 gram soja lecithine
2 eidooiers
1 a 2 gram stabilisator

Je kunt puur johannesbroodpitmeel of puur guarpitmeel gebruiken als stabilisator. Je kunt ook zelf een stabilisator maken.

Stabilisator voor ijs maken we zelf door de volgende stoffen te mengen. De hoeveelheden zijn gewichten. Bijvoorbeeld 10 gram of 50 gram. Afhankelijk hoeveel je wilt maken.
- 2 guarpitmeel
- 2 johannesbroodpitmeel
- 1 xanthaangom
300 ml slagroom

Als je het ijs iets zoeter wilt, kun je een of twee eetlepels suiker met de slagroom mee kloppen.
3 gram Johannesbroodpitmeel
Optioneel: 30 gram rum

Bereiding

Plaats het koude deel van de ijsmachine in de diepvries en laat deze 24 uur in de diepvries.
Als je diepvriesfruit gebruikt, laat dit dan eerst ontdooien.
Doe het fruit, kokosolie (of roomboter), suiker, melkpoeder en stabilisator in de blender en blender alles goed fijn.
Verwarm de fruitmassa tot het kookpunt terwijl je blijft roeren.

Kluts ondertussen de eidooiers los.

Haal de fruitmassa van de warmtebron en roer er meteen de eidooiers doorheen. Eventueel in het ei aanwezige salmonella wordt hierdoor gedood, maar het eigeel wordt niet gekookt.
Laat de fruitmassa afkoelen, plaats het daarna in de koelkast.
Klop de slagroom tot deze vrij stijf is.

Als je het ijs iets zoeter wilt, kun je een of twee eetlepels suiker met de slagroom mee kloppen.
Spatel de slagroom, de fruitmassa en Johannesbroodpitmeel door elkaar. Voeg eventueel ook rum toe.
Start de ijsmachine. Doe de room-fruitmassa in de ijsmachine terwijl deze draait.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

We doen niet mee met anti-sociale media

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.