Vegetarische bobotie

05-01-2010

Vegetarische bobotie

Een heerlijk gerecht uit de keuken van Zuid Afrika
op basis van zelfgemaakte seitan.

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

Ingredienten:

Gekookte en gemarineerde seitan van 2 kg bloem. Een bijzondere marinade:
- 6 eetlepels olijfolie;
- 3 eetlepels verjus. Als je zelf druiven hebt, snoei je meestal een deel van de druiven weg, als ze onrijp zijn. Gooi deze druiven in de blender en daarna in een zeef. Het sap is verjus en kan gebruikt worden inplaats van azijn.
- 1 eetlepel sojasaus;
- 1 eetlepel ahornsiroop;
- 5 theelepels biryanikruiden
200 ml kokosmelk
2 eieren
2 eetlepels kokosolie
1 a 2 grote uien gesnipperd
75 gram gedroogd fruit, geweld in water (rozijnen, abrikozen)
of 400 gram vers fruit in stukjes gesneden (appel, juttepeer, zwarte bes, kruisbes, bosbes, kiwi, mango).
- Het gerecht op de foto's is gemaakt van 150 kruisbessen, 150 gram bosbessen en 100 gram zwarte bessen.
  
  We hebben bessenstruiken in onze eigen tuin en oogsten jaarlijks 50-100 kg bessen en bramen. De meesten gaan in de diepvries. Zo hebben we altijd grondstoffen voor iets heel lekkers.
50 gram gedroogde tomaat
1 tl kurkuma
1 tl koriander
0,5 tl komijn
5 kruidnagels
0,5 tl zwarte peperkorrels
2 pili pili
0,5 tl kardemom
laurierblad
zout
twee teentjes knoflook gehakt
1 eetlepel mango chutney of bramensambal
1 eetlepel gember
sap van een citroen
2 eetlepels ahornsiroop

Bereiden:

Rooster koriander, komijn, kardemom en peperkorrels droog in een pan.
Maal de geroosterde kruiden samen met kurkuma, tomaat, kruidnagels, laurierblad en pili pili in een koffiemolen.
Fruit de ui in de kokosolie goudgeel.
Verwarm de kokosmelk in een pan en roer er de gemalen kruiden en de gefruite ui doorheen.
Haal kokosmelk van het vuur.
Roer zout, gember, knoflook, ahornsiroop, mango chutney en citroensap door de kokosmelk en laat afkoelen.
Kluts eieren door het mengsel.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de gemarineerde seitanstukjes met de vruchten en verspreid het mengsel over een ingevette ovenschaal.
Giet er het kokosmelkmengsel overheen.
Bak de Seitan-bobotie 25 minuten in de oven of totdat de bovenkant lichtbruin is.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

We doen niet mee met anti-sociale media

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.