Groene peper burger

30-05-2010

Groene peper burger

Vegetarische groene peper burger van seitan

Recept voor seitan, een vegetarische vleesvervanger. Seitan kun je gemakkelijk zelf maken. Hier vind je vele recepten, voor seitanburgers, vegetarische gehaktballen, kroketten, bitterballen, schnitzels en nog veeeeeeeel meer.

Seitangehakt is zeer geschikt om burgers of ballen van te maken. Een echte stevige bal is moeilijker dan een platte burger. Tenzij je er veel bloem en/of paneermeel bijdoet, heeft het gehaktmengsel de neiging om in de pan ineen te zakken.

Benodigdheden:

Seitangehakt van 1 kg bloem
75 gram kikkererwten
75 gram Groene peper korrels. Deze zijn verkrijgbaar in blikjes, maar daar zit vaak veel te veel in. Je kunt de korrels in een zeef gooien en laten uitlekken. Daarna kun je ze in een diepvrieszakje doen en invriezen.
100-150 gr. paneermeel of 10-15 fijngewreven beschuiten
125 gram boter of kokosolie. Je kunt hiervoor beter geen vloeibaar vet gebruiken. Kokosolie heeft een vrij hoog smeltpunt en is bij kamertemperatuur een vast vet.
2 eieren
2 theelepels zout (of naar smaak)
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel karweizaad
1 theelepel gemberpuree
1 theelepel knoflookpuree

Bewerking

Pureer de kikkererwten. (Kikkererwten in blik zijn niet altijd handig. Gedroogde kikkererwten kun je in een grote hoeveelheid bereiden, verdelen in een aantal diepvrieszakjes en dan invriezen. Dan kun je ze naar behoefte gebruiken. Dan kun je bijvoorbeeld een hand kikkererwten (of andere bonen) meebakken met rijst.)

Doe het Seitangehakt, de kikkererwten, de boter of kokosolie en de eieren in de mengkom van je keukenmachine en maak hiervan een glad mengsel. Voeg paneermeel of fijngewreven beschuit toe, totdat een stevig deeg ontstaat. Voeg de kruiden en het zout naar smaak toe en meng dit door het deeg.

Voeg als laatste de groene peper korrels toe en meng ze door het deeg.

Koel het deeg in de koelkast. Hierdoor stolt de boter of kokosolie en wordt het deeg stijver.

Maak van het deeg ballen of platte schijven en bak ze in de koekenpan. Je kunt ze ook frituren als een soort bitterballen. Of je kunt het gehaktmengsel in bladerdeeg of wrijfdeeg verpakken en er een soort sauzijzenbroodje van maken.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

We doen niet mee met anti-sociale media

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.