Paprika pesto

12-12-2009

Paprika pesto

Pastasaus van paprika, chilipeper en gedroogde basilicum. Ook heel lekker als milde sambal.

's Winters is verse Basilicum duur. Voor pesto kun je dan je toevlucht nemen tot potten met ingemaakte basilicum. Vaak zitten daar E-nummers in, waarvan je niet teveel binnen wilt krijgen. Als variant is dan deze paprika-pesto-saus heel erg lekker.

Maar je hoeft niet te wachten op de winter. Als variant op de gewone Basilicum-pesto is deze pesto ook heel lekker.

Je kunt hem ook gebruiken als een milde sambal. Wat gekookte rijst bakken in olijfolie, wat cashewnoten er bij en een flinke hoeveelheid van deze pesto, en je hebt een heerlijk rijstgerecht. Zet er nog Tjap Tjoi en Fu Yung Hai bij, en je hebt een rijsttafel.

Ingredienten

400 gram gepureerde paprika
16 eetlepels plantaardige olie
sap van een hele citroen
5 gram gedroogde chilipepers, geroosterd en vers gemalen
4 theelepels korianderzaad, geroosterd en vers gemalen
4 theelepels galangawortel, gedroogd, vers gemalen
10 theelepels gedroogde basilicum
6 theelepels gedroogd lavasblad
2 theelepels kurkuma gemalen
2 theelepels tijm gemalen
2 theelepels rozemarijn gemalen
0,5 theelepel anijszaad gemalen
10 theelepels knoflook, gepureerd
4 theelepels zout
2 eetlepels sojasaus
4 eetlepels palmsuiker of rietsuiker

Bewerking

Pureer de rode of groene paprika.
Rooster het korianderzaad en de chilipepers in een droge (roestvrij stalen) pan.
Maal chilipepers, korianderzaad, galanga.
Doe de paprika, chilipepers, korianderzaad en galanga in een pan en zet deze op laag vuur. Een warmhoudplaatje onder de pan is ideaal, maar het mengsel moet wel gaan koken.
Voeg de overige ingredienten toe en blijf roeren totdat het geheel kookt. Blijf roeren terwijl je het vijf minuten laat koken.
Doe het (afgekoelde) mengsel in een paar diepvriesdoosjes en vries deze in. Één doosje zou voldoende moeten zijn voor één maaltijd.
Als alternatief kun je ze wekken in weckpotjes van bijvoorbeeld 120 ml. Je kunt ook een deel in potjes van 120 ml wekken en een deel in potjes van 40 ml. De grote potten gebruik je dan als pesto, de kleine potjes als sambal.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

We doen niet mee met anti-sociale media

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.