Vegetarische Mince meat

18-12-2005

Vegetarische Mince meat

Kruidig mengsel van appel en/of andere vruchten.

Met dit vruchtenmengsel kun je korstdeeggebak en bladerdeeggebak vullen. Neem bijvoorbeeld een paar plakken bladerdeeg en vul deze met Mince meat. Bak ze af in de oven.

Het is een lekker recept voor kerstgebak. Maar Mince-meat smaakt ook als een soort chutney bij rijst en dergelijke.

De hoeveelheden zijn gericht op wecken. Je hebt wel een grote pan nodig. Een pav van 13 liter is zeer geschikt. Als dit gerecht goed ge-wecked is, kan het jaren goed blijven. Hoe langer de mince-meat rijpt, hoe lekkerder hij wordt.

Ingredienten voor een keer:

250 gram appel
250 gram kruisbessen (of bramen)

Kruisbessen zijn heerlijke vruchten, met een friszure smaak. Je kunt ze het best zelf kweken als je een tuin hebt. In juni kun je ze soms zelf plukken bij gespecialiseerde kwekers. Kun je niet aan kruisbessen komen, dan kun je andere vruchten gebruiken. De meeste supermarkten hebben bramen of blauwe bessen in de diepvries.
250 gram rozijnen
125 ml vlierbessen / bramen sap

Als de vlierbessen rijp zijn, zijn ook de bramen rijp. Daarvan maken we vlierbessen / bramensap. Dit is ideaal voor Mince meat.

Inplaats hiervan kun je een druivensap plus appelazijn nemen.
50 gram amandelschaafsel
50 gram bruine basterdsuiker
20 gram gembersiroop
10 gram gemberpuree
5 gemberbolletjes in siroop
1 theelepel speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
0,5 theelepel piment
0,5 theelepel kruidnagel
0,5 theelepel tijm
0,5 theelepel rozemarijn
0,5 theelepel foelie

Bereiding:

Doe het sap of sap en appelcider, de suiker en de rozijnen in een pan en breng het langzaam aan de kook.
Maal de kruiden en voeg deze toe aan het kokende vocht.
Snijdt de gemberbolletjes in dunne plakjes en voeg deze toe.
voeg de overige ingrediënten behalve de appel en andere vruchten toe.
Snijdt de appel en voeg deze toe.
Voeg de overige vruchten toe.
laat het mengsel een half uur zachtjes pruttelen.

Bewaren:

Dit is een recept dat je goed kunt laten rijpen. Ideaal is het bewaren in een weckpot
Met bovenstaande ingredienten kun je 12 tot 14 weckpotten van 750 ml vullen.
Vul de weck-potten met het bijna kokende mengsel.
Sluit de potjes en verhit nog zeker half uur in een weck-ketel.
Laat de potjes afkoelen en bewaar ze koel en donker.
Na een week is de smaak een stuk beter. Sommige mensen zeggen, dat ze na een jaar nog veel beter smaken, maar bij ons worden ze meestal niet zo oud.

Smakelijk eten, eet varietarisch! Andreas Firewolf en Eva Silesia.

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

We doen niet mee met anti-sociale media

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.