12-12-2009

Firewolf Sambal badjak

Kruidenpastas in potjes bevatten vaak E-211 (natrium-benzoaat), of aanverwante stoffen (E210, E212, E213). Veel mensen zijn hiervoor allergisch. Sommige onderzoekers associeren deze stoffen met jeuk, brandende huis, huidirritatie en kanker. Ook andere verdachte e-nummers vindt men vaak in dergelijke potjes. Zoals: E621, E622 (glutamaat smaakversterker), E635 (smaakversterker), E407, E412, E415 (verdikkingsmiddelen). Zelfgemaakte kruidenpastas zijn vrij van deze middelen.

Je kunt een grote hoeveelheid pasta aanmaken en deze in een siliconen ijsblokjes vorm invriezen in de diepvries. Daarna kun je ze bewaren in een diepvriesdoos in de diepvries en gebruiken naar behoefte.

Je kunt een kruidenpasta ook plat in een diepvrieszak invriezen. Na het invriezen kun je er naar behoefte stukjes afbreken.

Ingredienten

  • 400 gram gesnipperde ui

  • 6 teentjes knoflook uitgeperst

  • 80 gram Sesamolie of vervanging

    Sesamolie kan goed tegen verhitting en ik vind het een lekkere olie. Pindaolie is een goed alternatief. Olijfolie is minder geschikt. Als je olijfolie wilt gebruiken, kun je eerst bakken in een olie die goed bestand is tegen verhitting. Later, als het gerecht bijna klaar is, doe je er dan olijfolie bij.

  • 250 gram sambal oelek

    Sambal oelek bestaat uit rode peper en zout. Het werkt gemakkelijker dan verse of gedroogde peper, omdat de scherpte van de peper vrij constant is. Gebruik wel altijd hetzelfde merk sambal oelek. Stap je over op een ander merk, dan kan de scherpte aanzienlijk anders zijn.

  • 50 gram citroensap of het sap van een hele citroen

  • 6 theelepels gedroogd lavasblad

  • 4 theelepels korianderzaad, geroosterd en vers gemalen

  • 4 theelepels galangawortel, gedroogd, vers gemalen

  • 4 theelepels kurkuma gemalen

  • 20 gram gist extract pasta (marmite, vegamite). Je kunt ook miso gebruiken, maar je krijgt dan een andere smaak.

  • 20 gram tamarinde opgelost in heet water

  • Optioneel: 30 gram palmsuiker of bruine basterdsuiker

  • zout naar smaak (afhankelijk van de sambal oelek)

Dit recept kun je ook in het groot maken. Bijvoorbeeld 5 of 10 keer de aangegeven hoeveelheden.

Verdeel het gerecht in weck-potten en laat het 15 - 30 minuten in een weck-ketel staan.

Als je goed ge-wecked hebt, kun je de potten meer dan een jaar laten rijpen. De smaak wordt er meestal beter op als het langer staat.

 

Bereiding

  • Maal lavas, korianderzaad, galanga.

  • Doe 20 gram tamarinde pulp in een hoge schaal en schenk er kokend water op. Prak de tamarinde met een vork door het hete water. Verwijder de pitten, als deze er nog in zitten.

  • Pers de teentjes knoflook uit boven de tamarinde-pulp.

  • Voeg de kruiden, citroensap, gistextract en suiker toe.

  • Pureer alles met een staafmixer.

  • Voeg de sambal oelek toe.

  • Snipper de uien. Doe 80 gram olie in een hoge roestvrij stalen pan. (Je kunt ook een koekenpan gebruiken). Verhit de olie. Voeg de gesnipperde ui toe. Bak deze langzaam en heel zacht totdat ze goudbruin zijn. Ze mogen niet aanbranden.

    spice/fried_onions.jpg
  • Voeg de overige ingredienten toe en blijf roeren totdat het geheel kookt. Breng op smaak met suiker en zout. Laat zachtjes doorkoken en blijf af en toe roeren totdat de olie komt bovendrijven.

    spice/sambal_badjak_1.jpg
  • Weck de sambal in niet al te grote potten.

    spice/sambal_badjak_2.jpg

 

Promoot ons !!!

We doen ons best om heel goede, duidelijke en gezonde recepten te publiceren. We willen graag, dat deze recepten gebruikt worden. Daarom willen we aandacht voor onze site.

Vind je deze site goed? Promoot ons !!!

Zelf doen we niet mee aan twitter of facebook. Maar als je zelf twittert, twitter dan deze pagina. Of plaats een link naar deze pagina op je website of facebook-pagina.

 

Geen like-knop of twitter-knop

Wanneer er op een webpagina een facebook like knop of een twitter knop staat, krijgen facebook en twitter bericht, dat via jouw ip-nummer die pagina is bezocht. Facebook en twitter hebben omvangrijke databestanden gekoppeld aan jouw ip-nummer. Facebook weet meer van jou dan de NSA van de meest gezochte terrorist.

En Google? Bijna iedere website heeft google-analytics. (Deze site niet.) Via google analytics krijgt google informatie over pagina-bezoeken via jouw ip-nummer. Google is net zo erg als facebook.

 

 

We doen niet mee met anti-sociale media

 

We doen niet mee met facebook, twitter en dergelijke vanwege de voortdurende privacy-schendingen en het anti-sociale gedrag van dit soort anti-sociale media. Anti-sociale media bevorderen autistisch en narcistisch gedrag.

 

 

reclame/groenepolitiek_rabo5.gif

 

 

Commentaar formulier

Dit formulier is UITSLUITEND om commentaar te geven op deze pagina. Wat u schrijft kan gepubliceerd worden.

Om een bericht te sturen naar Andreas Firewolf klikt u op Contact formulier

Om feedback te geven op deze pagina klikt u op:

 

 

Gebruik dit formulier UITSLUITEND om commentaar te geven op de inhoud van deze pagina of op de commentaren van anderen.

Voor het doorgeven van taalfouten of fouten in feiten: Klik op "Feedback geven".

Als u wilt reageren op deze pagina, vul dan de volgende velden in.

Schermnaam:

Schermnaam is de naam die anderen zien. Mag gelijk zijn aan gebruikersnaam. Toegestane tekens: hoofdletters, kleine letters, cijfers, spatie, - en _

Email:

Indien u persoonlijk antwoord wilt, vul dan uw email-adres in. Dit adres wordt niet gepubliceerd of verkocht aan databases.

Commentaar of vraag:

Resterend aantal tekens: 5000

Antispam:

Indien u een mens bent, vul dan deze vraag correct in.

Wat is 2 vermenigvuldigt met zeven ?

Lettergrootte
1   2   3   4   5  
Contrast
hoog

 

reclame/nula_200.gif

 

reclame/RunentarotHoog.gif

 

 

Verzend
Contact
Sesamolie of vervanging
Seitan, Tofu, et cetera
Recepten voor brood en broodjes
Complete maaltijden
en voorgerechten en patas
Soepen
Sauzen
Recepten voor chutney, relish, inmaken
Koek, gebak en ijs recepten
Contact
Maak zelf je kruiden

Kruiden pasta's, bumbu's en pizza saus

Firewolf Sambal
Sambal met uien en tomaat
Sambal peteh
Sambal peteh met kousenband
Ontwikkeld door Nul-A Computers